“食堂承包”從字面的角度來理解，是指食堂管理中涉及到的一切事物都是外包給第三方專業的“蔬菜配送、飯堂承包”企業來運營，這種理解對每個人來說都是清楚的，但如果進一步就食堂承包注意事項和特別的解釋，大概大多數人都說不出為什么。負責的主要作作有：餐具、用具的清洗消毒、買菜、洗菜、蒸飯、切菜、烹飪、端菜、分菜、清理剩菜、衛生及安全管理等工作。飯堂承包公司針對已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健

蔬菜配送可以分為三種:1、低配：直接配送:菜農發出來的貨是什么樣的包裝，就抽樣檢查一下質量，然后原包裝直接配送到客戶手中。當然，為了保鮮，菜農出廠時會在里面加的有凍袋，所以價格會平均折算在里面，蔬菜配送公司轉送到工廠單位手里時，也可以低價計算，或者除冰袋，除箱筐等皮重。這種蔬菜配送方式的優點是：簡單、快捷、價格實惠。適合工廠企業。 ２、標配:簡單加工配送：蔬菜配送公司將客戶需要的蔬菜食品及肉類經過

隨著社會的發展需求，蔬菜糧油配送上門服務市場發展勢頭迅猛、工廠、企業、單位、學校、部隊、物流、醫院等各種不同行業紛紛涉足，尋找第三方農產品配送公司合作。反之，也同時涌現了大批發的大大小小、形形色色、三六九等的蔬菜糧油配送公司。在面對這樣五花八門的蔬菜糧油配送公司時候該如何做出選擇呢？廣東禾泉膳食管理有限公司從蔬菜配送公司規模、菜品質量、菜品種類、菜品價格、服務范圍、團隊管理等問題，來跟大家探討如何

東莞市XXXX科技有限公司280人工廠食堂管理方案一、食堂廚師配比架構（廚師長1人、廚師2人、廚工2人，共5人）二、運作管理流程 三、財務管理 1、水電、燃料杜絕浪費，倡導節檢的原則，廚師工資因人而議。這幾項開支上下波動不大。 2、按400元每月的生活標準作為封頂（400元×300人÷30天=4000元），每天配送的菜金、糧油、調料的平均值不能超過4000元。膳食公司負責人與行政主管、廚師長共同

禾泉膳食公司做蔬菜配送二十余年了，什么樣的客戶基本上都見過，有好的，也有一般的，但是從管理的角度上來說，虎門有一家客戶，真的值得與大家分享。 最讓我司感到欣慰的幾點與大家分享一下： 1、他們建了一個廚房管理群，廚師每天下午三點前一定把第二天的菜單發到群里，菜品、數量，菜譜及要求等都寫的一清二楚，而且基本上很少有改單的現象。碰到周末或節假日，人事會在群里通報放假日期及開餐情

凡事都講究專業，飯堂承包行業也是一樣，就拿招聘一個大鍋菜廚師來說，就必須得找個專業的，否則接下來你就頭大了。禾泉膳食二十年工廠飯堂承包經驗總結一下專業廚師與非專業廚師有何區別。 一、專業廚師：廚房需要備哪些調料，定期盤點，列出清單明細，用完了他會提前再申請采購。非專業廚師：明天來瓶生抽，后天來包味精，今天吃粉蒸肉，結果沒有蒸肉粉，沒關系，就炒著吃吧。 二、專業廚師：今天配

與小鍋菜相比，炒大鍋菜相對復雜，對于廚師力量、烹飪方法的要求也比較高。雖然很多人認為大鍋菜都是進行燉煮，但是想要炒出一份美味可口的大鍋菜，更要考驗廚師技術。那么，想要制作大鍋菜，廚師需要具備哪些技能呢?今天大朗蔬菜配送公司給大家介紹一下炒大鍋菜要掌握的技能。 一、大鍋菜的原料初加工技巧：例如食材處理：生處理：土豆、藕、筍等含淀粉多的蔬菜，刀工處理之后，應馬上用清水泡一下，防止長時間與空氣接觸而